Voedingsstoffen

voedingsstoffenHet is een veelgebruikte term, maar wat zijn voedingsstoffen nu eigenlijk en waarom zijn ze belangrijk?
In dit stukje geef ik een korte omschrijving van alle voedingsstoffen. In andere stukjes heb ik hier wat uitgebreider over geschreven. Klik op de links om naar de uitgebreide omschrijving te gaan.

Voedingsstoffen zijn stoffen die in ons eten en drinken zitten en noodzakelijk zijn om in leven te blijven. Zo spelen ze een rol bij de opbouw en reparatie van ons lichaam, zorgen ze ervoor dat we voldoende energie hebben en houden ze ons gezond.
Er zijn momenteel ongeveer 50 voedingsstoffen bekent en hieronder vallen:

  • Koolhydraten.
  • Eiwitten.
  • Vetten.
  • Vitamines.
  • Mineralen en Spoorelementen.

Het is niet voldoende om deze stoffen uit supplementen halen. De wetenschap vermoed dan ook dat er meer stofjes in voeding zitten die, vooral in combinatie met elkaar, ons gezond houden. Als je gezond eet en geen opname stoornis hebt, zal je voldoende binnen krijgen. De verhoudingen die zijn aangegeven gelden voor de meeste volwassenen. Bij ziekten kunnen andere verhoudingen beter zijn. Zo lijkt koolhydraatarm eten erg goed voor mensen met diabetes type 2 (overleg dit wel met je diëtist) en hebben mensen met darmproblemen vaak extra vitamines nodig (bij twijfel kan je je bloed laten controleren door de huisarts).

Macrovoedingsstoffen

Hieronder vallen de koolhydraten, eiwitten en vetten.
Ons lichaam heeft hier het meeste van nodig en ze zijn de brandstof van ons lichaam. Zo bevatten koolhydraten en eiwitten 4 calorieën per gram en vet 9 calorieën per gram.

Koolhydraten
Dit is de belangrijkste bron van energie en onze voeding moet voor gezonde mensen voor 40%-70% uit koolhydraten bestaan. Ze zijn ook de enigste bron van vezels.  Mensen met diabetes zijn vaak gebaat met een koolhydraatarmer dieet (doe dit wel samen met een gespecialiseerde diëtist)
De bekenste koolhydraatbronnen zijn graanproducten zoals brood en pasta. Hiernaast zitten ze ook in bijvoorbeeld aardappelen, noten, zaden, peulvruchten, groente en fruit.

Eiwitten
Eiwitten zijn voornamelijk belangrijk vanwege de aminozuren die ze bevatten. Aminozuren zijn namelijk de bouwstenen van ons lichaam. De gemiddelde volwassene heeft ongeveer 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht nodig.
Er zijn 2 soorten eiwitten: dierlijke en plantaardige.
Dierlijke eiwitten zitten voornamelijk in vlees, vis, melk(producten), kaas en eieren.
Plantaardige eiwitten zitten voornamelijk in: graanproducten, noten en peulvruchten.

Vetten
Vetten zijn voornamelijk belangrijk vanwege de vitamines A, D, E en K. Deze hebben namelijk vet nodig om opgenomen te worden in ons lichaam. Onze voeding moet daarom uit minimaal 20% vet bestaan. Het maximum zit op 40% voor gezonde mensen met een normaal gewicht. Voor gezonde mensen met overgewicht wordt 35% aangeraden.
Er zijn 3 verschillende soorten vetten: onverzadigd vet, verzadigd vet en transvet.
Ons lichaam heeft ze alle drie in natuurlijke vorm nodig om goed te kunnen functioneren. Chemische transvet is echter erg ongezond.

Microvoedingsstoffen
Deze stoffen zitten maar in kleine hoeveelheden in onze voeding en ons lichaam gebruikt ze niet als energie.
Onder de microvoedingsstoffen vallen de vitamines, mineralen en spoorelementen.

Vitamines
Er zijn 13 vitamines en dit zijn: vitamine A, C, D, E, K,  B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (pantotheenzuur), B6, B8 (biotine), foliumzuur (B11) en B12.
De vitamines zijn onderverdeeld in 2 soorten: de in water oplosbare vitamines en de in vet oplosbare vitamines.
De in water oplosbare vitamines zijn de B en C vitamines.
De in vet oplosbare vitamines zijn vitamines A, D, E en K.

Mineralen en Spoorelementen
Beiden zijn mineralen, maar van spoorelementen heb je veel minder nodig dan de hoofd mineralen.
Onder de hoofd mineralen verstaan we: calcium, chloor, fosfor, kalium, natrium en magnesium.
Onder de spoorelementen verstaan we: chroom, fluoride, ijzer, jodium, koper, mangaan, molybdeen, seleen en zink.

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.