Voedingsstoffen

voedingsstoffenHet is een veelgebruikte term, maar wat zijn voedingsstoffen nu eigenlijk en waarom zijn ze belangrijk?
In dit blog geef ik een korte omschrijving van alle voedingsstoffen en heb ik mijn podcast afleveringen erover gelinkt. .

Voedingsstoffen zijn stoffen die in ons eten en drinken zitten en die noodzakelijk zijn om in leven te blijven.
Zo spelen ze een rol bij de opbouw en reparatie van ons lichaam, zorgen ze ervoor dat we voldoende energie hebben en houden ze ons gezond.
Er zijn momenteel ongeveer 50 voedingsstoffen bekent en hieronder vallen:

  • Koolhydraten.
  • Eiwitten.
  • Vetten.
  • Vitamines.
  • Mineralen en Spoorelementen.

Het is niet voldoende om deze stoffen uit supplementen halen.
De wetenschap vermoed dan ook dat er meer stofjes in voeding zitten die, vooral in combinatie met elkaar, ons gezond houden. Als je gezond eet en geen opname stoornis hebt, zal je voldoende binnen krijgen. De verhoudingen die zijn aangegeven gelden voor de meeste volwassenen. Bij ziekten kunnen andere verhoudingen beter zijn. Zo lijkt koolhydraatarm eten erg goed voor mensen met diabetes type 2 (overleg dit wel met je diëtist) en hebben mensen met darmproblemen vaak extra vitamines nodig (bij twijfel kan je je bloed laten controleren door de huisarts).

Macrovoedingsstoffen

Hieronder vallen de koolhydraten, eiwitten en vetten.
Ons lichaam heeft hier het meeste van nodig en ze zijn de brandstof van ons lichaam. Zo bevatten koolhydraten en eiwitten 4 calorieën per gram en vet 9 calorieën per gram.

Koolhydraten
Dit is de belangrijkste bron van energie en onze voeding moet voor gezonde mensen voor zo’n 40% uit koolhydraten bestaan. Ze zijn ook de enigste bron van vezels.  Mensen met diabetes zijn vaak gebaat met een koolhydraatarmer dieet (doe dit wel samen met een gespecialiseerde diëtist) net als iedereen die wil afvallen (tijdelijk 5-10% minder eten is vaak al genoeg).
De bekenste koolhydraatbronnen zijn graanproducten zoals brood en pasta. Hiernaast zitten ze ook in bijvoorbeeld aardappelen, noten, zaden, peulvruchten, groente en fruit.

Luister ook naar mijn podcast afleveringen:

Eiwitten
Eiwitten zijn voornamelijk belangrijk vanwege de aminozuren die ze bevatten. Aminozuren zijn namelijk de bouwstenen van ons lichaam. De gemiddelde volwassene heeft ongeveer 0,83 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht nodig.
Er zijn 2 soorten eiwitten: dierlijke en plantaardige.
Dierlijke eiwitten zitten voornamelijk in vlees, vis, melk(producten), kaas en eieren.
Plantaardige eiwitten zitten voornamelijk in: graanproducten, noten en peulvruchten.

Luister ook naar m’n podcast aflevering 032 Voedingsstoffen (3/5): eiwitten

Vetten
Vetten zijn voornamelijk belangrijk vanwege de vitamines A, D, E en K. Deze hebben namelijk vet nodig om opgenomen te worden in ons lichaam. Onze voeding moet daarom uit minimaal 20% vet bestaan. Het maximum zit zo rond de 40% voor de meeste mensen.
Er zijn 3 verschillende soorten vetten: onverzadigd vet, verzadigd vet en transvet.
Ons lichaam heeft ze alle drie in natuurlijke vorm nodig om goed te kunnen functioneren. Chemische transvet is echter erg ongezond.

Luister ook naar mijn podcast afleveringen:

Microvoedingsstoffen
Deze stoffen zitten maar in kleine hoeveelheden in onze voeding en ons lichaam gebruikt ze niet als energie.
Onder de microvoedingsstoffen vallen de vitamines, mineralen en spoorelementen.

Vitamines
Er zijn 13 vitamines en dit zijn: vitamine A, C, D, E, K,  B1, B2, B3, B5, B6, B8, B11 en B12.
De vitamines zijn onderverdeeld in 2 soorten: de in water oplosbare vitamines en de in vet oplosbare vitamines.
De in water oplosbare vitamines zijn de B en C vitamines.
De in vet oplosbare vitamines zijn vitamines A, D, E en K.

In mijn podcast afleveringen kan je horen waar we ze voor nodig hebben en in welke voedingsmiddelen ze zitten.

Mineralen en Spoorelementen
Beiden zijn mineralen, maar van spoorelementen heb je veel minder nodig dan de hoofd mineralen.
Onder de hoofd mineralen verstaan we: calcium, chloor, fosfor, kalium, natrium en magnesium.
Onder de spoorelementen verstaan we: chroom, fluoride, ijzer, jodium, koper, mangaan, molybdeen, seleen en zink.

in mijn podcast kan je ook over mineralen horen waar we ze voor nodig hebben en in welke voedingsmiddelen ze zitten.