In verband met het coronavirus geldt er een mondkapjesplicht in mijn thuiskantoor. E-Coaching is altijd mogelijk.

ontbijt

Ontbijtcake

Er zijn vele soorten ontbijtjes te verzinnen en dit is 1 van mijn favoriete.
Het ziet er misschien niet Instagram waardig uit, maar het is lekkerder dan je denkt en door de banaan en pindakaas wordt het lekker smeuïg.
Het is een variant op de havermout pannenkoek recept 2 en je kunt deze dus ook in een pan als pannenkoek klaarmaken, maar ik vind het makkelijker om de magnetron te gebruiken.

Het is erg simpel om te maken en het bevat in totaal ~400 kcal en 7 gram vezels dus het vult lekker zonder dat het een caloriebom is.

Ingrediënten

  • 1 banaan
  • 20 gram havermout
  • 125 gram (plantaardige) melk
  • 2 theelepels 100% cacao (Voor een sterkere chocoladesmaak kan je er nog 1 toevoegen, maar dan moet je oppassen dat het schaaltje niet overloopt.)
  • 1 eetlepel pindakaas
  • 1 ei
  • 0.25 theelepel bakpoeder

Pel de banaan, breek deze in 2-3 stukken en doe ze in een magnetron bestendige kom.
Voeg de havermout en melk toe en verwarm dit ~2 minuten in de magnetron. Een bevroren banaan werkt ook goed, maar dat moet het een minuutje extra.
Voeg de cacao, pindakaas, het bakpoeder en het ei toe en meng alles met een vork goed door elkaar.
Verwarm het nu nogmaals in de magnetron voor ~4 minuten en het is gaar als de bovenkant volledig gestold is.
Eet smakelijk!

Tip: ben je een zoetekauw? Voeg dan een theelepel kokosrasp toe voor een zoetere smaak.
Een snufje kaneel kan ook erg lekker zijn.

Tip 2: je kunt het bakpoeder ook weg laten voor een minder luchtige variant en zonder cacao is het ook erg lekker.