In verband met het coronavirus geldt er een mondkapjesplicht in mijn thuiskantoor. E-Coaching is altijd mogelijk.

oliebollen

Oliebollen (uit de oven)

oliebollen uit de ovenOudejaarsavond is natuurlijk niet compleet zonder een paar lekkere oliebollen. Ik vind de meeste gekochte oliebollen niet echt lekker en ik heb ook geen zin om uren in de rij de staan voor de beste oliebol van Nederland of om uren achter een friteuse te staan. Ik bak ze daarom lekker in de oven. Ze worden hierdoor wel iets minder luchtig.
Je kan dit recept ook gebruiken als je ze op de ouderwetse manier maakt.

Dit recept is voor 12 – 16 kleine oliebollen van ongeveer 100 kcal per stuk.

Ingrediënten

  • 250 gram handwarme (plantaardige) melk (30 seconden magnetron)
  • 250 gram tarwe- of speltbloem. Je kan ook (deels) meel gebruiken, maar dan worden ze een stuk minder luchtig.
  • 0,5 theelepel zout
  • 0.5 theelepel suiker
  • 3,5 gram gedroogde gist (een half zakje)
  • Rijstolie. Vanwege de hoge oventemperatuur is het belangrijk om een olie te gebruiken die hier goed tegen kan.

Meng de bloem met het zout, suiker en gist.
Schenk langzaam de melk erbij en roer dit tot een glad beslag.
Als je gevulde oliebollen wilt maken, bijvoorbeeld met rozijnen, moet je nu de vulling toevoegen (zie vulling).
Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg ongeveer een uur rijzen.

Verwarm de heteluchtoven voor op 190 graden Celsius (of de normale op 210 graden).
Giet een olielaagje van ~0.5 cm in ieder muffin gat/vormpje (tijdens het bakken kookt dit over de oliebol heen dus gebruik een ovenplaat eronder).
Schep met een ijslepel een bolletje beslag in ieder gat.
Bak de oliebollen in 20 minuten gaar in de oven.
Laat de oliebollen in een vergiet of bak met keukenpapier uitlekken en serveer ze met poedersuiker.

Vulling voorbeelden
Appelbollen: schil 1 appel, snij deze in stukjes en meng dit met 50 g rozijnen door het deeg
Gedroogde fruit oliebollen: meng 150 gram gedroogd fruit door het beslag. Lekkere soorten zijn: rozijnen, cranberries of bosbessen. Je hoeft ze niet te weken, want er zit genoeg vocht in het beslag.
Sucadebollen: meng 75 g rozijnen en 75 g sucadeblokjes door het deeg
Notenbollen: meng 75 gram gehakte walnoten of hazelnoten, 0.5 appel in stukjes en 50 g rozijnen door het deeg.

Tip: heb je oliebollen over? Vries ze in.