Niets is lekkerder dan je eigen brood bakken en deze luchtige melkbroodjes zijn 1 van mijn favoriete. Je kan dit recept ook gebruiken om melkbrood te bakken (zie onder).
De bereidingstijd is on 2-3 uur en dit recept is genoeg voor 12 broodjes of 1 brood.
Het deeg bevat in totaal ongeveer 2250 kcal.
1 broodje bevat 188 kcal. Dit is vergelijkbaar met 2 boterhammen.
Ingrediënten
- 500 gram tarwe- of speltmeel
- 3 eetlepels (olijf)olie
- 235 gram lauwe (plantaardige) melk
- 7 gram gedroogde gist (1 zakje)
- 1 ei
- 1 theelepel suiker (dit zorgt ervoor dat het gist goed z’n werk kan doen)
- 2 theelepels bakkerszout (dit is te koop op het internet en bij sommige kookzaken en molens)
- Optioneel: voeg 1-2 eetlepels kruiden of 75 gram pitjes, zaadjes, kaas of in kleine stukjes gesneden gedroogd fruit toe.
- Verwarm de melk (30-60 seconden in de magnetron) en voeg de gist toe.
- Laat dit een paar minuten staan en meng de rest van ingrediënten erdoor.
- Kneed het 5-10 minuten totdat je een mooi soepel deeg hebt.
- Maak er 12 bolletjes van ~75 gram van.
- Laat de broodjes 1-2 uur rusten op bijvoorbeeld de bakplaat in een warme en tochtvrije omgeving. Leg er een vochtige theedoek over om te voorkomen dat ze uitdrogen.
- Verwarm de oven voor op 200 C of 180 C als je een heteluchtoven hebt.
- Zet ze in de oven voor 10-15 minuten. Tip: smeer er een dun laagje boter op voordat ze in de oven gaan voor een knapperige bovenkant.
- Laat de broodjes op een rooster bedekt met een theedoek een kwartiertje afkoelen en eet smakelijk.
Je kan ook een cakeblik gebruiken om er een brood van te bakken. Ik bak er meestal zelfs 2 tegelijk zodat ik niet zo vaak hoef te bakken.
Volg stap 1, 2 en 3, kneed het deeg goed door en leg het deeg in een ingevette cakeblik.
Maak, in de lengterichting, over de gehele bovenkant een inkeping van ongeveer 1 cm diep zodat het brood niet barst.
Laat het deeg 1-2 uur rijzen in het cakeblik. Bedek het met een vochtige theedoek zodat het deeg niet uitdroogt.
Zet het eerst in de heteluchtoven op 200C voor 15 minuten en verlaag hierna de temperatuur naar 180C voor 15 minuten. Het moet dus in totaal 30 minuten in de oven. Tip: laat de oven dicht om te voorkomen dat het brood inzakt.
Haal het brood hierna uit het cakeblik, wikkel het in een theedoek en laat het een uurtje afkoelen.
Vers brood blijft ongeveer een dag goed en kan je gemakkelijk invriezen. Het brood kan je natuurlijk het beste alvast in boterhammen snijden voordat je het invriest.