In verband met het coronavirus geldt er een mondkapjesplicht in mijn thuiskantoor. E-Coaching is altijd mogelijk.

maken

Pitabroodjes

pitabroodjesPitabroodjes zijn, net als tortilla wraps, heerlijk veelzijdig en je kan er van alles in doen. Lekkere vullingen zijn groente met vlees(vervangers), denk maar aan shoarma, maar ook fruit is heerlijk. De pitabroodjes op de foto had ik gevuld met kastanje champignons, rode ui, tomaat, knoflook, ei en wat cayennepeper.
Je kan pitabroodjes in steeds meer winkels ook als volkoren variant kopen, maar ik maak ze liever zelf. Niks is lekkerder dan vers brood.

De bereidingstijd is ongeveer 1 uur.
Het recept is voor 2-3 personen en maakt 6 broodjes van ongeveer 105 kcal en 3.2 gram vezels per stuk.

Ingrediënten

  • 105 ml lauw water
  • half zakje gist (3.5 gram)
  • 1 tl suiker
  • 0,5 tl zout
  • 175 gram spelt- of tarwemeel
  • 0,5 eetl (olijf)olie
  • Optioneel: kruiden naar smaak.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en kneed het een paar minuten.
Laat het deeg 15 min rijzen onder een schone theedoek.
Verwarm de oven voor op 220C.
Maak 6 balletjes van het deeg (van ongeveer 48 gram per stuk), leg deze op een bakplaat en druk/rol ze plat tot pita broodjes
Laat ze 15 min rijzen onder een theedoek.
Bak de pitabroodjes in 6-8 min in de oven. Haal ze er 1 voor 1 uit zodra ze opzwellen en bruin worden om te voorkomen dat ze te hard worden.
Laat ze een paar minuten afkoelen en snij ze, voor ongeveer de helft, voorzichtig open met een mes.

Tip: broodjes over? Vries ze in voor de volgende keer.

Tortilla wraps

tortillaTortilla’s, beter bekent als tortilla wraps, zijn lekker en super veelzijdig. Zo vind ik ze erg lekker met groente en vlees of vis (zie zalmwraps), maar kan je er ook fruit in doen.
Je kan ze in bijna iedere supermarkt kopen, maar het is helaas nog steeds lastig om de volkoren variant in de supermarkt te vinden. Ik maak ze dus het liefst zelf.

De bereidingstijd is circa 1 uur.
Dit recept is voor 6 tortilla’s en bevat 175 kcal en 5.3 gram vezels per tortilla.

Ingrediënten

  • 290 gram spelt- of tarwemeel
  • 150 ml water
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 1 theelepel (bakkers)zout
  • 1 theelepel gist

Voeg alle ingrediënten samen en kneed er een soepel deeg van.
Verdeel het deeg in 6-en en maak er balletjes van.
Laat de deegballetjes ongeveer 30 minuten afgedekt onder een vochtige (thee)doek rusten.
Rol de deegballetjes met een deegroller zo dun mogelijk uit tot tortilla’s.
Verhit een droge koekenpan en bak de tortilla’s ongeveer 1 minuut per kant. Als je ze te lang bakt worden de tortilla’s te hard en kan je ze niet meer rollen of vouwen. Dit maakt ze dan wel geschikt als kleine pizzabodem.

Tip: heb je tortilla’s over? Vries ze in voor een volgende keer.