In verband met het coronavirus geldt er een mondkapjesplicht in mijn thuiskantoor voor niet (volledig) gevaccineerden.
E-Coaching is altijd mogelijk.

kruiden

Kruiden

Doordat gezond eten veel minder smaakversterkers, zoals suiker en zout, bevat vinden sommige mensen het een stuk minder smaakvol. Dit gebeurt vooral in het begin, omdat de smaakpapillen dan nog gewend zijn aan het bombardement van smaak dat junkfood bevat (zie De “verslavende” werking van suiker, zout en vet).
Dit kan je gelukkig goed oplossen met het gebruik van kruiden (of specerijen).

Je hoeft maar naar het kruiden gedeelte in de supermarkt te kijken om te zien dat er al heel veel soorten makkelijk te verkrijgen zijn. Als je online kijkt zijn er zelfs nog meer en dan zijn er nog heel veel kruidenmixen. Bij de kruidenmixen moet je helaas wel altijd extra oppassen. Ze bevatten vaak erg veel zout.
Gedroogde kruiden blijven ongeveer een jaar goed mits ze goed afgesloten en donker bewaard worden dus de keukenla is een betere plek dan het kruidenrek.

Naast gedroogde kruiden zijn er ook verse kruiden te koop.
Het grootste gebruiksverschil tussen verse en gedroogde kruiden is dat je verse meestal pas op het laatst toevoegt (zodat ze hun smaak beter behouden) en gedroogde vaak in het begin (zodat ze hun smaak beter afgeven).
Klik op deze link om te zien hoe je basilicum, peterselie en koriander gebruikt en klik op deze link om te zien hoe je oregano, rozemarijn en tijm gebruikt.

Je kunt je maaltijden dus lekkerder maken door kruiden te gebruiken, maar wat past nou lekker bij wat?
Hieronder kan je overzichten vinden van de meest gebruikte kruiden per maaltijd.
Eén soort kruid per gerecht kan erg lekker zijn, maar een combinatie van de genoemde kruiden ook.

Groente Kruiden
Aardappel (gebakken) Knoflook, paprikapoeder, rozemarijn.
Aardappel (gekookt) Bieslook, dille, kervel, nootmuskaat, peterselie.
Andijvie Koriander, nootmuskaat, peterselie.
Asperge Dille, nootmuskaat, rozemarijn.
Aubergine Basilicum, kervel, oregano, paprikapoeder, salie.
Avocado Citroensap, knoflook, koriander, nootmuskaat, peper.
Bieten Bonenkruid, dille, dragon, komijn.
Bloemkool Dragon, foelie, knoflook, komijn, nootmuskaat.
Bonen Bonenkruid, dille, oregano, paprika, rozemarijn, tijm.
Broccoli Citroensap, knoflook, nootmuskaat.
Champignon Citroensap, dragon, kervel, peper, peterselie, rozemarijn, tijm.
Courgette Basilicum, kervel, oregano, peterselie, rozemarijn.
Erwten Basilicum, bonenkruid, dille, dragon, kervel, munt, peterselie.
Komkommer Dille, kervel, munt, rozemarijn, tijm venkel.
Kool (groen/wit) Dille, gember, komijn, koriander, munt, nootmuskaat, oregano.
Linzen Gember, knoflook, komijn, oregano, paprikapoeder.
Pompoen Kaneel, kerrie, komijn, nootmuskaat, salie.
Prei Dillezaad, karwij, laurier, tijm
Rode kool Jeneverbes, kaneel, kruidnagel, kruizemunt, oregano, tijm.
Selderij Dille, nootmuskaat, salie, venkelzaad.
Sla Basilicum, bieslook, citroenkruid, kervel, peterselie, tijm.
Snijbonen Basilicum, dragon, laurier, munt, peterselie.
Sperziebonen Bieslook, bonenkruid, nootmuskaat, peterselie, rozemarijn, tijm.
Spinazie Basilicum, knoflook, koriander, laurier , munt.
Spruitjes Citroenkruid, nootmuskaat, peterselie, salie.
Tomaat Basilicum, dragon, knoflook, koriander, oregano.
Tuinbonen Bonenkruid, koriander, munt, salie.
Venkel Bonenkruid, citroenkruid, munt
Witlof Bieslook, dragon, komijn, oregano, peterselie.
Wortel Kaneel, komijn, peterselie, salie.
Zuurkool Dille, basilicum, bonenkruid, jeneverbes, karwij, kruidnagel.
Stampotten Kruiden
Andijvie Bieslook, peterselie, nootmuskaat.
Hutspot Bonenkruid, kervel, pepermuntblad, peterselie, salie, tijm.
Spinazie Basilicum, dragon, laurier, munt.
Wortelen Bieslook, kruizemunt, peterselie.
Zuurkool Dillezaad, karwij, kruidnagel, kummel, salie, tijm, venkel.
Vis, vlees en gevogelte Kruiden
Biefstuk Kervel, mosterdpoeder, peper, peterselie, tijm, waterkers.
Gehakt Basilicum, bieslook, knoflook, mosterdpoeder, nootmuskaat, oregano, tijm.
Kalf Basilicum, citroenkruid, kervel, salie.
Kalkoen Knoflook, komijn, peper, rozemarijn.
Kip Basilicum, citroensap, kerrie, knoflook, koriander, paprikapoeder, peper, rozemarijn, tijm.
Lam Basilicum, citroensap, kervel, knoflook, koriander, munt, rozemarijn, tijm.
Lever Laurier, peterselie, salie, tijm.
Rund Knoflook, kruidnagel, laurier, peterselie.
Tonijn Citroensap, knoflook, koriander, oregano, peper.
Varken Knoflook, komijn, mosterdpoeder, oregano, salie, rozemarijn, tijm.
Witvis Citroensap, knoflook, peterselie, selderij, tijm.
Zalm Citroensap, knoflook, peterselie, selderij, tijm.

Smaken verschillen natuurlijk, maar de bovenstaanden worden door velen erg lekker gevonden en je kunt er ongetwijfeld nog veel meer verzinnen. Experimenteer lekker en je zult merken dat je per maaltijd veel minder zout nodig hebt.

Soepstengels

SoepstengelsSoepstengels zijn altijd erg lekker om in je soep te dopen, maar ze vullen alleen niet zo. Ik maak ze dus liever lekker zelf van volkorenmeel.

De bereidingstijd is een uur.
Dit recept maakt 20-40 soepstengels, afhankelijk van hoe groot je ze maakt, en bevat in totaal 1000 calorieën en 44 gram vezels.

Ingrediënten

  • 300 gram spelt- of tarwemeel
  • 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
  • 0.5 theelepel (bakers)zout
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 180 gram lauw water
  • 1 eetlepel peterselie
  • Overige kruiden naar smaak. Lekkere kruiden zijn bijvoorbeeld knoflookpoeder of uienpoeder.
  • Snufje (chili)peper

Mix alle ingrediënten goed door elkaar en kneed het circa 5 minuten.
Dek het af met een vochtige doek en laat het 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200C.
Bedek 2 bakplaten met wat bakpapier.
Kneed het deeg nog een keertje goed door en deel het in tweeën.
Rol een stuk met een deegroller uit tot een dunne lap en snij dit in smalle stroken van ongeveer een cm breed.
Draai deze deegstroken een paar keer in de lengte en verdeel ze over het bakpapier van 1 bakplaat. Zorg ervoor dat er ongeveer 1 cm ruimte tussen de deegstroken/soepstengels zit.
Doe hetzelfde met het andere stuk.
Bak de soepstengels nu 10 minuten uit de oven, draai ze om en bak ze nogmaal 10 minuten. Voor knapperige soepstengels kan je ze de 2de keer 5 minuten extra bakken.

Tip: strooi er voor het bakken wat geraspte kaas op om kaasstengels te maken.
Tip 2: heb je soepstengels over? Vries ze in voor de volgende keer.