Rabarber is een groente die verrassend zoet wordt zodra je deze verwarmd en waarvan de smaak je doet denken aan bessen.
Dat maakt het natuurlijk een uitstekend ingrediënt voor zoete gerechten zoals deze crumble.
Deze crumble is geschikt voor 4-6 personen en bevat ~1370 kcal en 19 gram vezels.
Ingrediënten
- 3-5 stengels rabarber (~300 gram)
- 100 gram aardbeien (of een kleine appel in stukjes)
- 80 gram amandelmeel
- 60 gram havermout (ga voor glutenvrije als je coeliakie hebt)
- 80 gram erythritol OF 60 gram suiker, honing of andere suikersoort (Dit is ~240 kcal extra.)
- 75 gram roomboter
- Snufje zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de rabarber, snij het topje en het kontje eraf (schil ze ook als de schil erg stug is) en snij ze in stukjes van ~2 cm.
Was de aardbeien en snij ze in vieren (zessen of achten als ze erg groot zijn).
Vet een middelgrootte ovenschaal in (de mijne is 18×27 cm) en verdeel de rabarber en aardbeien over de bodem.
Doe de rest van de ingrediënten in een kom en snij de boter in kleine stukjes in het mengsel.
Kneed het geheel tot een deeg en verkruimel het over de rabarber.
Verwarm de crumble 20 minuten in de oven tot de rabarber gaar is en de kruimels bruingebakken zijn.
Tip: het is erg lekker met wat Griekse yoghurt of als toetje met een bolletje ijs erop.
Tip 2: in plaats van een middelgrootte ovenschaal kan je natuurlijk ook een paar kleine gebruiken zodat het nog feestelijker oogt.
Tip 3: het is ook erg lekker met diverse soorten fruit zoals bijvoorbeeld met appel en rozijntjes of met peer. Houdt 300 tot 400 gram fruit aan.
Brownies zijn natuurlijk niet gezond, maar je kunt ze wel een stuk gezonder maken door ze met 
Dit is een combinatie van 2 pannenkoek 