In verband met het coronavirus geldt er een mondkapjesplicht in mijn thuiskantoor. E-Coaching is altijd mogelijk.

Pizza

gezond pizzaPizza wordt vaak als zeer ongezond gezien, maar dat hoeft het niet te zijn. Ik maak het al jaren zelf en op deze manier is het zelfs een verantwoorde maaltijd.
Pizza kan heel veelzijdig zijn en je kan van bijna alles een pizzabodem maken. Ik heb hier dan ook meerdere recepten staan die je kunt gebruiken.
Je kan zelfs van bloemkool een pizzabodem maken. Klik hier voor het recept.

De bereidingstijd is 1.5 uur.

De tarwe-/spelt bodem

De gehele volkoren tarwe- of speltbodem bevat ongeveer 840 kcal. Als je de bodem met bloem maakt dan bevat deze ongeveer 1000 kcal.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Ingrediënten

  • 200 gram tarwe- of speltmeel OF 250 gram tarwe- of speltbloem (gebruik dan 100 gram lauw water)
  • 105 gram lauw water
  • 1 theelepel (~3.5 gram) gist
  • 0.5 theelepel zout
  • 2 eetlepels (olijf)olie

Meng en kneed de ingrediënten goed door elkaar (voeg wat extra meel toe als het deeg nog plakkerig is) en laat het deeg ~30 minuten rusten.
Verdeel het deeg over een ingevette of met bakpapier bekleedde bakplaat.
Bak de bodem 10-15 minuten in de oven.

De havermout bodem

De gehele havermoutbodem bevat ongeveer 1200 kcal.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Ingrediënten

  • 260 gram havermout
  • 3 eieren
  • 1.5 eetlepel olijfolie
  • snufje peper en zout

Meng en kneed alle ingrediënten goed door elkaar.
Verdeel het mengsel over een (ingevette of met bakpapier bekleedde) bakplaat. Het is heel erg kleverig dus vet je deegroller goed in.
Bak de bodem 10 minuten in de oven.

Optionele “topping”

Dit vind ik de handigste volgorde om alles toe te voegen.

  1. ~140 gram tomatenpuree (geconcentreerd).
    Je kan ook zelf tomatenpuree maken door ~750 gram tomaten in kleine stukjes te snijden en in te laten koken.
  2. 400-600 gram gemengde groenten in stukjes gesneden (als je niet van knapperige groenten op je pizza houdt dan kan je ze het beste even een paar minuutjes roerbakken).
    Lekkere pizzagroenten zijn bijvoorbeeld: ui, paprika, knoflook, taugé en prei.
  3. fijngesneden (kastanje) champignons
  4. ananasstukjes
  5. voorgebakken stukjes vlees of vis of rauwe eieren (spreid de eieren wat uit om te voorkomen dat het eigeel zacht blijft)
  6. geraspte oude kaas (Mozzarella is ook erg lekker)
  7. kruiden (zoals Italiaanse, Oregano, bieslook, knoflook, chili en ui)

Je kan er uiteraard opdoen wat je lekker vind.

Bak de meel of havermout pizza in 15-20 minuten af.

pizzabroodPizzabrood(je) /-tortilla

Het maken van een pizza is best tijdrovend en op drukke dagen maak ik dan ook nog wel eens een pizzabroodje of gebruik ik een tortilla wrap als bodem. Dit is snel, simpel en lekker.

De bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.
4 broodjes of 5 boterhammen bevatten ongeveer 420 kcal en 2 grote tortilla’s 400 en zijn genoeg voor 2 personen. Afhankelijk van wat je erop doet is dit een calorierijke of caloriearme maaltijd.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

 Ingrediënten 

  •  4 volkorenbroodjes of volkoren tortilla’s/wraps
  • 100 gram tomatenpasta (geconcentreerd)

Snij de broodjes doormidden en besmeer ze met de tomatenpasta.
Voeg  je “topping” toe.
Bak ze in de oven voor 10-15 minuten.

Een salade is er erg lekker bij.

Courgette mini-pizza

Courgette is een lekker calorie-arme manier van pizza maken en deze mini-pizza’s doen het altijd erg goed op feestjes. Uit 1 courgette van 400 gram haal je meestal 20 plakjes. Dit recept bevat in totaal 330 kcal.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Ingrediënten

  • Courgette
  • 140 gram tomatenpuree
  • 2 handjes (~30 gram) geraspte kaas
  • kruiden naar smaak

Was de courgette, verwijder de boven- en onderkant en snij de rest in plakjes van 0.5-1 cm.
Besmeer de plakjes met een klein beetje tomatenpuree, voeg wat kruiden toe en een klein beetje geraspte kaas.
Zet het 10-15 minuten in de oven en eet smakelijk!

Print Friendly, PDF & Email