Dit is mijn persoonlijke recept om pepernoten te maken. Ik heb het samengesteld aan de hand van verscheidende ouderwetse pepernoot recepten en zo vind ik ze het lekkerste.
Pepernoten zijn natuurlijk niet gezond, maar wel heerlijk en leuk om bijvoorbeeld samen met de (klein)kinderen te maken.
Je kan de pepernoten iets gezonder maken door tarwe- of speltmeel en bakpoeder te gebruiken in plaats van zelfrijzend bakmeel.
Ouderwetse Pepernoten
Dit recept maakt circa 60 pepernoten en 1 pepernoot is ongeveer 28 calorieën.
Bereidingstijd is ongeveer 1,5 uur.
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel of 234 gram tarwe- of speltmeel + 16 gram bakpoeder
- 125 gram vloeibare honing
- 125 gram schenkstroop
- 1 ei
- 1 eetlepel speculaas- of koekkruiden
- 1 theelepel gemalen anijszaad
- snufje zout
Meng in een kom de honing, schenkstroop, het ei, de speculaaskruiden, het anijs en het zout.
Roer hier het bakmeel of meelmengsel doorheen.
Laat het deeg afgedekt 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 200 graden C (180 graden C in de heteluchtoven).
Maak met een lepel of je vingers hoopjes ter grootte van een dobbelsteen. Werk met vochtige handen zodat het niet teveel aan je vingers blijft plakken.
Leg ze op de bakplaat en bak ze 5-10 minuten.
Ze zijn klaar zodra de onderkant donkerder begint te worden.
Tip: vries ze in en neem er af en toe een paar zodat je er extra lang van kunt genieten.