In verband met het coronavirus geldt er een mondkapjesplicht in mijn thuiskantoor. E-Coaching is altijd mogelijk.

Mini-quiche

Quiche is lekker en veelzijdig en hoeft helemaal niet ongezond te zijn.
Vervang de bladerdeeg bodem gewoon voor de volkoren bodem of gebruik helemaal geen bodem voor extra slanke en koolhydraatarme quiches.
Deze kleine quiches zijn lekker bij de avondmaaltijd, maar maken ook lekker hartige tussendoortjes of traktaties. Ik heb dan ook eigenlijk altijd groentequiches in de diepvries liggen die ik binnen 1.5 minuut in de magnetron ontdooit heb.

De bereidingstijd van ieder recept is 30-45 minuten.
Ieder recept is voor 8 mini-quiches van 80-100 kcal per stuk en ze zijn genoeg voor 2 personen. Zonder quiche bodem zijn ze ongeveer 40-50 kcal per stuk.
De recepten zijn simpel te verdubbelen. Houdt er alleen rekening mee dat 1 plakje bladerdeeg genoeg is voor 4 mini-quiches. Het recept voor de quiche bodem is genoeg 8 mini-quiches.
Voor groente quiches is een 100-150 gram groente per ei een goede richtlijn en je kunt er alle soorten gesneden groente voor gebruiken.

Verwarm de hete-lucht oven voor op 175 graden Celsius.

Quichebodem

  • 100 gram tarwe- of speltmeel
  • 0.5 theelepel zout
  • 0.5 theelepel gist
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 50 ml water

Meng alles goed door elkaar.
Rol het heel dun uit met een deegroller en snij er 8 vierkantjes uit.
Doe ze in de muffin vormpjes en bak ze 10 min voor.

Bladerdeeg heeft ongeveer 10 minuten nodig om te ontdooien. Snijd het hierna in 4 vierkantjes en doe ze in de muffinvormpjes. Deze moeten ook 10 minuten voorgebakken worden.

Kerrie groentequiches

  • 2 plakjes bladerdeeg of de quiche bodem (of geen bodem)
  • 300 gram roerbakgroenten naar keuze
  • 2 eieren
  • 1 eetl. kerrie poeder (Massala is mijn favoriete). Andere kruiden zijn ook erg lekker.
  1. Wok de roerbakgroenten 5 minuten zodat het vocht eruit is (dit is erg belangrijk, want anders wordt het deeg niet hard).
  2. Leg 1 klein plakje deeg in het muffin vormpje en prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg.
  3. Meng de roerbakgroenten met de eieren en het kerriepoeder en vul de muffin vormpjes met het groente/ei/kerrie mengsel.
  4. Zet ze 15-20 minuten in de oven.

Gehakt quiches

  • 2 plakjes bladerdeeg of de quichebodem
  • 200 gram mager rundergehakt
  • 1 fijngesneden ui
  • 50 gram geraspte (20+ of 30+) kaas
  1. Bak het gehakt en de ui.
  2. Leg 1 klein plakje deeg in het muffinvormpje en prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg.
  3. Meng het gehakt/ui mengsel met de geraspte kaas en vul de muffinvormpjes hiermee.
  4. Zet de muffinvormpjes 15-20 minuten in de oven.

Ei-quiches

1 mini-quiche bevat ongeveer 130 calorieën.

  • 2 plakjes bladerdeeg of de quichebodem of geen bodem
  • 8 eieren
  • kruiden
  1. Leg 1 klein plakje deeg in het muffinvormpje en prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg.
  2. Vul ieder muffinvormpje met 1 ei en voeg wat kruiden (of bijvoorbeeld geraspte kaas) naar smaak toe.
  3. Zet de muffinvormpjes 15-17 minuten in de oven.

Ik laat de mini-quiches altijd in de muffinvormpjes zodat ze niet te snel afkoelen.
Ik vind het lekker om hiernaast een salade te nemen of om een komkommer in repen te snijden zodat alles met de vingers gegeten kan worden.

Print Friendly, PDF & Email