Lasagne, wie kent het niet. Ik vind het een heerlijke maaltijd en je kan het gelukkig zo gezond (of ongezond) maken als je zelf wilt. Dit is weer een maaltijd die je helemaal naar je eigen smaak kan bereiden en per keer lekker mee kunt variëren.
De bereidingstijd is ~90 minuten.
De hoeveelheid calorieën is geheel afhankelijk van wat je zelf toevoegt, maar het is niet iets wat je iedere dag zou moeten eten. 😉
Deze variant is voor 2-3 personen en bevat in totaal 1800 kcal en 31 gram vezels.
Ingrediënten
Voor de saus:
- 500 ml tomatenpuree
- 200 ml water
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- (cayenne of chili) peper naar smaak
Voor de vulling
- 200 gram gehakt (je kan dit weglaten)
- 400 gram gemixte groente. Ik had Mexicaanse groentemix liggen.
- Optioneel: 125 gram (kastanje)champignons (die had ik nog staan)
- 100 gram geraspte oude kaas
- 15 (glutenvrije) lasagne bladen. Voor 2 lagen vulling heb je er maar 12 nodig.
Voor een koolhydraatarme versie kan je ook 10 minuten gegrilde in de lengte gesneden plakken aubergine of courgette gebruiken. - 1 eetlepel (olijf)olie
Verwarm de oven voor op 180C.
Laat de lasagne bladen voor de bovenste laag 10 minuten voorweken in gekookt water.
De saus:
Snij de ui en knoflook in kleine stukjes en blend het samen met de andere ingrediënten in een blender of met een staafmixer.
De vulling:
Snij de champignons in stukjes en bak het samen met het gehakt in de (olijf)olie. Voeg hier de groenten aan toe en bak dit tot de groenten beetgaar zijn.
Voeg hier ongeveer 350 ml saus aan toe en roer het goed door elkaar.
Giet op de bodem van een middenmaat ovenschaal (de mijne is ~18 x 28 cm) een laagje saus.
Bedek de bodem met 3 lasagne bladen en voeg hier ongeveer 1/3de van de vulling aan toe en een klein handje kaas.
Bedek dit met 3 lasagne bladen, voeg er weer ongeveer 1/3de van de vulling aan toe en een klein handje kaas. Doe dit nog 1 maal.
Bedek alles met de overige lasagne bladen, de rest van de saus en de kaas.
Zet het ongeveer 45 minuten in de oven en eet smakelijk!
Tip: lasagne is nog lekkerder als je het een dag van te voren maakt.
