E-coaching is ook mogelijk.

Groente invriezen

groente invriezenZelf de groenten snijden en voorbereiden is over het algemeen goedkoper dan het kopen van diepvriesgroenten.
Ik gebruik er zelf altijd een mes, een snijplank en een keukenmachine voor zodat dit snel klaar is.

Om ervoor te zorgen dat alle vitamines en mineralen het beste bewaart blijven, heb ik hier een paar tips voor je die ik zelf ook toepas.

  • Zorg voor verse producten van goede kwaliteit.
  • Ga hygiënisch te werk.
  • Blancheer verse groenten voor ze in de diepvries gaan. Dit is om het verlies aan vitaminen en kleur door de aanwezige enzymen te beperken. Dompel de gesneden groenten 2 minuten in kokend water om de enzymen uit te schakelen. Spoel ze vervolgens kort met koud water af om het kookproces stop te zetten en verdere verslapping van het weefsel tegen te gaan.
  • Gebruik geschikt verpakkingsmateriaal zoals speciale diepvriesbakjes of -zakjes.
  • Maak kleine, platte pakketjes met zo min mogelijk lucht (maximaal 1 kg). Zo kan de koude sneller tot de kern doordringen en wordt ook vriesbrand vermeden. Vriesbrand ontstaat door verdamping van ijskristallen aan het oppervlak. Hierdoor worden zowel de structuur als de smaak van het product aangetast.
  • Vries geen te grote hoeveelheden in één keer in.
  • Voorzie elk diepvriespakje van een datum.
  • Vries het gelijk in.
  • Ingevroren, geblancheerde groenten zijn 8 tot 9 maanden goed.
  • Vries producten die al eerder bevroren zijn geweest, nooit opnieuw in. Hierdoor gaat de kwaliteit sterk achteruit en neemt de kans op een voedselvergiftiging toe.

Fruit mag direct ingevroren worden en hoeft dus niet geblancheerd te worden.

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.