Om mijn 10 jarige bestaan te vieren krijg je heel 2022 10% korting op alle pakketten!

Een mondkapje is optioneel als je dat liever hebt.
E-coaching blijft altijd mogelijk.

Chili sin carne

Chili con carne is natuurlijk erg lekker, maar de vega variant is zo smaakvol dat je het vlees niet eens mist.
Je kunt er natuurlijk alsnog wat gehakt toevoegen, maar wat vaker vegetarisch eten is o.a. beter voor het milieu en goedkoper.
Als je in de ingrediëntenlijst kijkt dan zie je 2x rode ui en bonen, maar dat komt door de diepvriesmix die ik gebruik en doordat de bonen die ik zelf kook uit elkaar vallen als ze te lang meekoken. Ze zijn tenslotte al voorgekookt.  

De bereidingstijd is ongeveer 45 tot 60 minuten.
Dit recept is geschikt voor 2 personen en bevat in totaal 1040 kcal en 62 gram vezels.

Ingrediënten

  • 600 g Mexicaanse roerbakmix (Ik koop altijd deze, maar je kunt het natuurlijk ook namaken door zelf een mengsel van rode kidneybonen, rode paprika’s, maïs, sperziebonen, ui en rode ui te maken.)
  • 2 gesnipperde rode uien
  • 2 teentjes fijngesneden knoflook
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 0.5 theelepel komijnpoeder
  • 0.5 theelepel chilipoeder
  • snufje peper en zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 g tomatenblokjes
  • 250 ml water
  • 1 theelepel. citroensap OF appelazijn
  • 200 g (kidney)bonen (Ik heb altijd zelf gekookte zakjes bonen in m’n diepvries liggen.)
  • 10 g 85% pure chocolade

Verhit de olijfolie in een pan en roerbak alle groente met de kruiden en specerijen voor een minuut of 5.
Voeg de tomatenblokjes, citroensap en het water toe.
Gaar het minimaal 30 minuten en roer het regelmatig door.
Voeg de bonen en de chocolade toe en laat het nog 5 minuten pruttelen.

Ik maak er altijd wat zilvervliesrijst of quinoa bij klaar en het is erg lekker met wat geraspte oude kaas (of  edelgistvlokken) erover gestrooid en wat frisse ijsbergsla ernaast.

Print Friendly, PDF & Email