Bonen brownies

Brownies zijn natuurlijk niet gezond, maar je kunt ze wel een stuk gezonder maken door ze met bonen te maken.
Dit maakt ze lekker vezelrijk.
Zoals altijd kan je het recept iets aanpassen en zoeter en/of milder maken.

Het gehele recept bevat ongeveer 600 kcal en 34 gram vezels.

Ingrediënten

200 gram gekookte (witte) bonen
35 gram ongezoete 100% cacaopoeder OF 50 gram gesmolten 90% extra pure chocolade (dit is 166 kcal extra en 5 gram vezels minder).
1 middelgrote (~100 gram) overrijpe banaan. Is de banaan nog niet overrijp? Voeg dan 1 eetlepel (plantaardige) melk toe.
60 gram erythritol (of iets meer als je een zoetekauw bent) OF 45 gram suiker (dit is 180 kcal extra)
6 gram bakpoeder
2 middelgrote eieren
1/2 theelepel vanille aroma
een snufje peper en zout

Verwarm de oven voor op 175°C.

Bekleed een brownie bakvorm met bakpapier of vet het goed in.
Doe alle ingrediënten samen in een kom en mix het met een staafmixer door elkaar tot een zo glad mogelijke beslag.
Schep het beslag in het bakblik (een ijslepel is hier erg handig voor) en bak de brownies in 30 minuten gaar.
Laat afkoelen in het blik en snijd er daarna mooie blokjes van.

Heb je geen brownie bakvorm (meer)?
Bak het dan in cupcake/muffin vormpjes.
Verdeel het over 10 vormpjes en bak ze in 20 minuten gaar.

Tip: vries ze in zodat je altijd een gezondere snack of toetje in huis heb.

Tip 2: gebruik de basis om er een lekkere bijna suikervrije mug cake van te maken door 1 banaan en een blokje extra pure chocolade kort te verhitten totdat het zacht wordt.
Voeg dan 50 gram bonen toe en prak dit goed door elkaar of gebruik een staafmixer.
Voeg hierna 1 ei, een scheutje (plantaardige) melk of water, een ruime theelepel cacaopoeder en 100% pindakaas toe en verwarm dit zo’n 3 minuten in de magnetron.