Pizza

gezond pizzaPizza wordt vaak als zeer ongezond gezien, maar dat hoeft het niet te zijn. Ik maak het al jaren zelf en op deze manier is het zelfs een verantwoorde maaltijd.
Pizza kan heel veelzijdig zijn en je kan van bijna alles een pizzabodem maken. Ik heb hier dan ook meerdere recepten staan die je kunt gebruiken.
Je kan zelfs van bloemkool een pizzabodem maken. 
Of maak het eens met een zuurdesem bodem.

De bereidingstijd is 1 tot 1.5 uur per bodem.

De tarwe-/spelt bodem

De gehele volkoren tarwe- of speltbodem bevat ongeveer 840 kcal en is voor 2 personen. Als je de bodem met bloem maakt dan bevat deze ongeveer 1000 kcal.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Ingrediënten

  • 200 gram tarwe- of speltmeel OF 250 gram tarwe- of speltbloem
  • 105 gram lauw water voor de volkoren bodem OF 100  gram voor de bloem bodem.
  • 1 theelepel (~3.5 gram) gist
  • 0.5 theelepel zout
  • 2 eetlepels (olijf)olie

Meng en kneed de ingrediënten goed door elkaar (voeg wat extra meel toe als het deeg nog plakkerig is) en laat het deeg ~30 minuten rusten. Voor een extra soepel deeg kan je het ook 6-24 uren in de koelkast laten rusten. Haal het er dan wel een uur van te voren eruit zodat het deeg niet te koud is om te verdelen.
Verdeel het deeg over een ingevette of met bakpapier bekleedde bakplaat.
Bak de bodem 15 minuten voor in de oven.

De havermout bodem

De gehele havermout bodem bevat ongeveer 1000 kcal en is voor 2 personen.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Ingrediënten

  • 160 gram havermout
  • 160 gram water
  • 2 eieren
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel psylliuumzaad
  • snufje peper en zout

Meng en kneed alle ingrediënten goed door elkaar en laat het een half uurtjestaan.
Verdeel het mengsel over een (ingevette of met bakpapier bekleedde) bakplaat. Het is heel erg kleverig dus vet je deegroller goed in, gebruik een spatel of gebruik ook een bakpapiertje aan de bovenkant.
Bak de bodem 15 minuten voor in de oven.

Optionele “topping”

Dit vind ik de handigste volgorde om alles toe te voegen.

  1. 140-210 gram tomatenpuree (geconcentreerd).
    Je kan ook zelf tomatenpuree maken door ~750 gram tomaten in kleine stukjes te snijden en in te laten koken.
  2. 400-600 gram gemengde groenten in stukjes gesneden (als je niet van knapperige groenten op je pizza houdt dan kan je ze het beste even een paar minuutjes roerbakken).
    Lekkere pizzagroenten zijn bijvoorbeeld: ui, paprika, knoflook, taugé en prei.
  3. fijngesneden (kastanje) champignons
  4. ananasstukjes
  5. voorgebakken stukjes vlees of vis of rauwe eieren (spreid de eieren wat uit om te voorkomen dat het eigeel zacht blijft)
  6. geraspte oude kaas of Mozzarella
  7. kruiden (zoals Italiaanse, Oregano, bieslook, knoflook, chili en ui)

Je kan er uiteraard opdoen wat je lekker vind.

Bak de meel of havermout pizza in 15-20 minuten af.

pizzabroodPizzabrood(je) /-tortilla

Het maken van een pizza is best tijdrovend en op drukke dagen maak ik dan ook nog wel eens een pizzabroodje of gebruik ik een tortilla wrap als bodem. Dit is snel, simpel en lekker.

De bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.
4 broodjes of 5 boterhammen bevatten ongeveer 450 kcal en 2 grote tortilla’s 400 en zijn genoeg voor 2 personen. Afhankelijk van wat je erop doet is dit een calorierijke of caloriearme maaltijd.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

 Ingrediënten 

  •  4 volkorenbroodjes of volkoren tortilla’s/wraps
  • 140 gram tomatenpasta (geconcentreerd)

Snij de broodjes doormidden en besmeer ze met de tomatenpasta.
Voeg  je “topping” toe.
Bak ze in de oven voor 10-15 minuten.

Een salade is er erg lekker bij.

Portobellopizza’s

Portobello’s zijn niet alleen erg lekker als hamburgerbroodje vervanger, als pizza bijgerecht doen ze het ook goed.
1 Portobello pizza bevat ongeveer 200 kcal.

Verwarm de oven voor op 200C.

  • 2 Portobello’s
  • 70 gram tomatenpuree
  • 1 kleine fijngesneden ui
  • handje geraspte kaas
  • kruiden naar smaak

Maak de Portobello’s schoon en bestrijk ze met de tomatenpuree.
Voeg  je “topping” toe.
Bak ze in de oven voor 10-15 minuten.

Courgette mini-pizza’s

Courgette zijn een lekker calorie-arme manier van pizza maken en vooral de courgette mini-pizza’s doen het altijd erg goed op feestjes.
Uit 1 courgette van 400 gram haal je meestal 20 plakjes. Dit recept bevat in totaal 330 kcal.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Ingrediënten

  • Courgette
  • 140 gram tomatenpuree
  • 2 handjes (~30 gram) geraspte kaas
  • kruiden naar smaak

Was de courgette, verwijder de boven- en onderkant en snij de rest in plakjes van 0.5-1 cm.
Besmeer de plakjes met een klein beetje tomatenpuree, voeg wat kruiden toe en een klein beetje geraspte kaas.
Zet het 10-15 minuten in de oven en eet smakelijk!